Samu Räsäsen rohkea konsepti ja viimeistelty makufilosofia nostivat hänen ravintolansa Vuoden ravintolaksi
Suomen Gastronomien Seura on valinnut Vuoden ravintolaksi 2026 helsinkiläisen Luovuus kukkii kaaoksesta.
Valinta perustuu ravintolan omaleimaiseen konseptiin, jossa luovuus, yllätyksellisyys ja periksiantamaton maku yhdistyvät saumattomaksi kokonaisuudeksi.
Ravintolan keittiö tunnetaan laadukkaista ja läpinäkyvästi ilmoitetuista raaka-aineista sekä sesonkien mukaan elävästä menusta. Annokset ovat visuaalisesti näyttäviä, teknisesti taitavia ja makumaailmoiltaan rohkeita. Palvelu on rentoa, persoonallista ja ammattitaitoista — yksi ravintolan vahvimmista kilpailutekijöistä.
Samu Räsänen, 36, on ravintoloitsija, jonka elämäntyö tiivistyy hänen omaan ravintolaansa. Kun Räsänen puhuu ravintolastaan, äänessä on vilpitön ylpeys: “Tämä on mun unelmani, oma ravintola ja sille tällainen tunnustus – tulee kylmät väreet,” hän sanoo ja nostaa hihaansa osoittaakseen reaktion.
Tunnelma rakentuu luovan sekamelskan ja huolellisen annostason kontrastista. Monipuolinen asiakaskunta vetää ravintolan täyteen illasta toiseen, mikä kertoo vahvasta vetovoimasta. “Haluamme tehdä ravintolan, jossa luovuus ei ole päälle liimattua, vaan näkyy jokaisessa valinnassa. Tämä tunnustus kuuluu koko tiimille ja asiakkaille, jotka palaavat yhä uudelleen,” kertoo Räsänen.
Räsänen puhuu ranskalaisesta, japanilaisesta ja suomalaisesta keittiöstä tavalla, joka paljastaa syvän kunnioituksen paitsi tekniikoita myös raaka-aineita kohtaan. Hänen filosofiansa on selkeä: parhaat raaka-aineet ansaitsevat jalustan, eivät monimutkaisia temppuja. “Ruoka ei saa olla haastavaa – parhaista aineksista saa pannulla kevyesti kääntämällä herkullista ruokaa.” Luovuus kukkii kaaoksesta ansaitsee Vuoden ravintola -tunnustuksen, koska se yhdistää huippuunsa hiotun keittiön, rohkean konseptin, poikkeuksellisen palvelun ja elämyksellisen tunnelman tavalla, joka uudistaa suomalaista ravintolakulttuuria.
Taustatietoa tunnustuksesta
Vuoden ravintola -tunnustuksen saavuttaakseen ravintolan tulee tarjota hyvää ja omaleimaista ruokaa sekä erinomaista palvelua, joka saa asiakkaan tuntemaan itsensä arvostetuksi. Vuoden ravintolalla on hyvä hinta-laatusuhde ja sen toiminta on pitkäjänteistä, tasalaatuista ja varmaa. Maamme vanhin ruokaseura, Suomen Gastronomien Seura ry, on myöntänyt Vuoden ravintola -tunnustuksen ansioituneille ravintoloille vuodesta 1985 lähtien. Patentti- ja rekisterihallitus on tavaramerkkilakiin perustuvalla päätöksellään rekisteröinyt myös Vuoden ravintola –tavaramerkin ja logon syyskuussa 2025 Suomen Gastronomien Seura ry:lle.
Ravintola Luovuus kukkii kaaoksesta on 38. tunnustuksen saanut ravintola. Gastronomiaa ja ruokakulttuuria vaaliva ja kehittävä seura perustettiin vuonna 1945 ja siihen kuuluu noin 300 jäsentä.
www.gastronomit.fi
Kuvat (liitteenä)
1 Kuvaaja Atelje Mäntyniemi
2 Kuvaaja Henri Ilanen
3 Kuvaaja Samu Räsänen
4 Kuvaaja Atelje Mäntyniemi
5 Kuvaaja Samu Räsänen
6 Vuoden ravintola® -logo, Suomen Gastronomien Seura ry
Lisätiedot
Puheenjohtaja Timo Leino, Suomen Gastronomien Seura ry
+358 50 3255754 | timo.leino@gastronomit.fi
Yrittäjä Samu Räsänen, Luovuus Kukkii Kaaoksesta
+358 40 846 8688 | samu.rasanen@luovuuskukkiikaaoksesta.fi
https://www.luovuuskukkiikaaoksesta.fi
Kunniakirjan luovutus tapahtuu Ruoka 2026 -tapahtumassa Helsingin Messukeskuksen
Ruoka ja Juoma Talks -lavalla perjantaina 24. huhtikuuta kello 11.45. Ruokamessut on avoinna pe-su 24. - 26.4.2026 Helsingin Messukeskuksessa
Lisätietoja Ruoka-messuista: viestinnästä vastaava Teija Armanto, puh. 050 376 0804, teija.armanto@messukeskus.com
www.ruokamessuthelsinki.fi
